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Semifrío de fresas y frambuesas

De todas las recetas de postres facilotes con Thermomix que he probado últimamente esta es mi preferida. Se necesita muy poca cosa:

  • 500 g de nata líquida para montar.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 450 g de fresas.
  • 100 g de frambuesas.
  • 1 limón.
  • 200 g de azúcar.
  • 1 yogur natural.
  • Unos 10 bizcochos de soletilla.

Semifrío de fresas y frambuesas

El procedimiento también es muy simplón, aunque con una espera en medio para el enfriamiento del jarabe de fresas que se prepara:

  1. Montar la nata (mariposa + velocidad 3,5) y reservarla.
  2. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
  3. Triturar las fresas lavadas + algo más de la mitad de las frambuesas lavadas + el zumo del limón + el azúcar (15 seg + velocidad 5).
  4. Cocinar la mezcla anterior (10 min + velocidad 3 + 100ºC).
  5. Incorporar al la mezcla anterior las hojas de gelatina bien escurridas de agua y triturar (10 seg + velocidad 4).
  6. Introducir aproximadamente un cubilete de la mezcla anterior en una manga pastelera y volcar el resto en un bol.
  7. Cuando el contenido del bol haya enfriado lo suficiente volver a introducir en el vaso, junto con la nata montada y el yogur, y mezclarlo todo (30 seg + velocidad 3,5).
  8. Cubrir la base de un molde desmontable con los bizcochos de soletilla, sobre éstos verter la mezcla anterior, e introducir en la nevera.
  9. Pasadas un par de horas decorar la superficie con la manga pastelera, rematar la decoración con las frambuesas previamente reservadas, y devolver a la nevera el tiempo suficiente para que la gelatina termine de cuajar.