Semifrío de fresas y frambuesas
July 7, 2016
De todas las recetas de postres facilotes con Thermomix que he probado últimamente esta es mi preferida. Se necesita muy poca cosa:
- 500 g de nata líquida para montar.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 450 g de fresas.
- 100 g de frambuesas.
- 1 limón.
- 200 g de azúcar.
- 1 yogur natural.
- Unos 10 bizcochos de soletilla.
El procedimiento también es muy simplón, aunque con una espera en medio para el enfriamiento del jarabe de fresas que se prepara:
- Montar la nata (mariposa + velocidad 3,5) y reservarla.
- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
- Triturar las fresas lavadas + algo más de la mitad de las frambuesas lavadas + el zumo del limón + el azúcar (15 seg + velocidad 5).
- Cocinar la mezcla anterior (10 min + velocidad 3 + 100ºC).
- Incorporar al la mezcla anterior las hojas de gelatina bien escurridas de agua y triturar (10 seg + velocidad 4).
- Introducir aproximadamente un cubilete de la mezcla anterior en una manga pastelera y volcar el resto en un bol.
- Cuando el contenido del bol haya enfriado lo suficiente volver a introducir en el vaso, junto con la nata montada y el yogur, y mezclarlo todo (30 seg + velocidad 3,5).
- Cubrir la base de un molde desmontable con los bizcochos de soletilla, sobre éstos verter la mezcla anterior, e introducir en la nevera.
- Pasadas un par de horas decorar la superficie con la manga pastelera, rematar la decoración con las frambuesas previamente reservadas, y devolver a la nevera el tiempo suficiente para que la gelatina termine de cuajar.